แจกสูตรทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ หนังตึงสวย กินคู่กับน้ำจิ้มอร่อยฟินสุดๆ
ส่วนผสม
ไก่ไทย 1 ตัว
น้ำ 3,000 มล.
ข่า 30 กรัม
ตะไคร้ 50 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
ใบเตย 30 กรัม
ขมิ้น 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 180 กรัม
*ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียม 50 กรัม
พริกแดงจินดา 50 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
น้ำมะนาว 5 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทุบข่าให้พอแตก และโขลกขมิ้นให้มีละเอียด
2.ตั้งน้ำร้อนจนเดือดได้ที่ ใช้ปริมาณน้ำที่ท่วมถึงไก่ได้ทั้งตัว เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ ตะไคร้ ใบเตย ใบมะกรูด และข่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา
3.เมื่อน้ำเดือดและส่วนผสมได้ที่แล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป และเมื่อน้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
4.ต้มไก่ไปได้ประมาณ 15 นาที ให้ขยับพลิกไก่อีกครั้ง ไก่จะสีเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม ให้ขยับทุกๆ 15 นาที ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออก
*วิธีทำ น้ำจิ้ม ไก่ต้มน้ำปลา
1.คั้นน้ำมะนาว ซอยรากผักชี แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่น
2.ใส่พริกแดงจินดา กระเทียมไทย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาตามลงไป
3.ปั่นให้ละเอียด (สามารถโขลกแทนได้) ชิมรสชาติแล้วปรุงได้ตามชอบ
